Una de las características más básicas de la logística es la entrega a tiempo del producto, bien o servicio que se va a transportar desde un punto a otro. Aunque la profesionalidad y eficacia a la hora de transportar en tiempo los productos debe ser la misma en todos los productos, la importancia de la puntualidad en el transporte de frutas y verduras debe ser reforzada y diferente ya que estos productos tienen unas características diferentes y particulares.

La fecha de caducidad y la puntualidad en el transporte de frutas y verduras

El término fecha de caducidad es el límite que se pone para que el consumo un alimento, fruta o incluso un medicamento sea el óptimo desde un punto de vista sanitario. Se considera una fecha que estipula el fabricante para advertir que el producto ya no es seguro para nuestra salud.

Evidentemente, no todos los productos son similares y no es lo mismo comer un yogur, que un melón o una ensalada. Sin embargo, hay que tener cuidado con los alimentos perecederos como las frutas y verduras ya que su transporte, manipulación y gestión es un proceso delicado y que debe seguir unas pautas específicas.

Una de las normas básicas del proceso logístico es la puntualidad en la entrega. Con ello se garantiza que la cadena siga rodando y no haya fallos, ni pausas a consecuencia de un retraso por parte de un miembro de la misma.

La satisfacción de los clientes no basta con cumplir y respetar los tiempos de entrega, también es necesario realizar una serie de acciones como una adecuada carga de la mercancía, almacenamiento de la misma, tratamiento de los productos, seguimiento del flujo logístico, mantenimiento de unas condiciones adecuadas de transporte (temperatura, vehículos adecuados, etcétera).

Sin embargo, de poco vale hacer todas estas acciones si no se realiza algo que es primordial y que es la puntualidad en el transporte de frutas y verduras. Y es que de poco vale que se tomen todas las medidas adecuadas que garanticen un transporte adecuado, como es la descarga de contenedores, realizar los trámites aduaneros para la exportación o bien realizar la trazabilidad y respetar la cadena de frío si no se entrega el producto a tiempo.

Los flujos logísticos y la cadena de movimientos

Aunque la puntualidad es un requisito básico que asegura el funcionamiento de las actividades logísticas y la correcta entrega del producto, en especial, los transportes perecederos como las frutas y verduras existen otros también necesarios en el proceso logístico.

La logística es una mezcla de procesos que engloba aspectos como producción, transporte, almacenaje, distribución, compras, gestión, transporte y distribución. De esta forma, se cubre todo el flujo de movimientos que aseguren la entrega desde la producción y origen del producto hasta la entrega final al cliente.

Para ello, es necesario coordinar toda una secuencia de movimientos y acciones entre los distintos componentes de los procesos logísticos de cada producto. En el caso de los alimentos perecederos, es importante tener cuidado al comprobar la mercancía al inicio para que llegue en el mismo estado hasta el consumidor final.

Los agricultores son los primeros participantes del proceso logístico ya que equivalen a la producción del producto en una fábrica, en este caso, los cultivos son las fábricas donde se originan los productos. Y es que ellos son los más interesados en enviar un producto de calidad para que la cadena continúe si problemas.

Para asegurar el envío, es importante que las verduras y frutas cumplan unas características de color y tamaño que gusten al usuario y que aseguren el consumo por parte de los consumidores. Una vez el productor selecciona las frutas y las almacena se pone en contacto con empresas de transporte y logística encargadas de la parte operativa y capaces de trasladar el producto hasta la siguiente fase.

Dependiendo del tipo de transporte (camión ligero, refrigerado, trailer o articulado, entre otros) y sus características se carga el producto en uno u otro. Por ejemplo las frutas pueden ir desde pequeños camiones de reparto refrigerados a remolques o semiremolques refrigerados aptos para mercancías o alimentos perecederos.

Estas suelen ir en containers o trailers especiales que mantienen unas condiciones constantes de temperatura entre 25 grados centígrados hasta temperaturas bajo cero, en función de cada producto. Lo ideal para el transporte de frutas y verduras es el uso de vehículos frigoríficos ya que son capaces de mantener el frío al conservar la temperatura constante entre los 12 y – 20 grados centígrados.

Las condiciones ambientales de preferencia para conservar los alimentos perecederos debe ser a una temperatura controlada, en otras palabras, usar una forma de transporte que mantenga la temperatura, pero no enfríe los alimentos. Además, también debe respetar las condiciones del producto desde el momento en que se recoge hasta que se reparte.

Para ello, debe apilarse de forma ordenada, limitar golpes, movimientos bruscos en el transporte y sacudidas que dañen los alimentos. Al su vez, el tiempo debe asegurar los plazas de entrega siempre que se respeten todas las condiciones de seguridad, protección, manipulación y cadena de frío.

Por supuesto, es imprescindible reducir el sobrecalentamiento del producto e ir bien protegido y tener en cuenta el valor del mismo, el tiempo, la distancia y otros factores que ayuden a minimizar posibles pérdidas y asegurar los procesos de entrega y continuación de la cadena de suministro.

Como hemos comentado al inicio, la logística es como un conjunto de piezas que deben estar muy bien coordinadas entre sí para poder tener un buen resultado final. La puntualidad en el transporte de frutas y verduras es algo básico, pero de poco vale entregar el producto si éste llega en malas condiciones, golpeado y no apto para el consumo.

En resumen, la puntualidad es importante, pero deben tenerse en cuenta el resto de factores para que el transporte de frutas y verduras sea correcto. Solo así, se aseguran todas las condiciones necesarias para poder llevar a cabo todo el proceso logístico.

¡Si quieres asegurarte de que tu mercancía llegue puntual, además de en las mejores condiciones, lo mejor es contar con los servicios de una empresa experta en el transporte de frutas y verduras como Aupatrans!

¡Y recuerda, si quieres saber más detalles sobre el mundo del transporte y la logístico no dejes de visitar nuestro blog!